Banh Xeo (Crêpe Vietnamienne Croustillante) : Un Plat Incontournable au Vietnam

Bánh xèo, ou crêpe vietnamienne croustillante, est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne. Non seulement délicieux, il incarne également la quintessence de la culture culinaire vietnamienne. C’est un plat à ne pas manquer lors de votre visite au Vietnam. Dans cet article, explorons avec Lua Viet Tours ce qui rend le bánh xèo si spécial !

Le bánh xèo est servi avec une sauce riche, créant une expérience culinaire inoubliable. (Source de l’image : Internet)

Qu’est-ce Que Le Bánh Xèo ?

Le bánh xèo, également appelé crêpe vietnamienne croustillante, est une crêpe salée à base de farine de riz, de curcuma et de lait de coco. Cette crêpe est préparée en versant la pâte dans une poêle chaude, ce qui donne une extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Généralement garni de crevettes, de porc et de germes de soja, le bánh xèo offre une combinaison délicieuse de saveurs et de textures.

Le nom “bánh xèo” vient du son produit lorsque la pâte est versée (“xèo” signifie grésillement). Le bánh xèo gagne en popularité sur la carte de la cuisine vietnamienne et est vivement recommandé aux visiteurs de goûter ce plat.

Le nom bánh xèo vient du son “grésillant” lors de la préparation. (Source de l’image : Internet)

L’Origine du Bánh Xèo

Il existe plusieurs opinions concernant l’origine et l’époque d’apparition du bánh xèo. Certaines sources affirment que le bánh xèo est originaire du bánh khoai de Huế. Plus on descend vers le sud, plus le bánh xèo devient grand, et la garniture ainsi que la sauce d’accompagnement varient pour s’adapter à chaque région.

Mais peu importe son origine, le bánh xèo reste un plat de rue offrant la meilleure expérience culinaire !

Le bánh xèo serait originaire du bánh khoai de Huế. (Source de l’image : Internet)

Les Types de Bánh Xèo

Bien que portant le même nom, le bánh xèo se prépare différemment selon les régions. Les plus populaires sont le bánh xèo du Centre et celui du Sud. Explorons les différences entre ces deux variantes.

Bánh Xèo du Centre

Le bánh xèo du Centre est plus petit, de la taille d’une main d’adulte. La croûte est croustillante, ni trop épaisse ni trop fine. La garniture est simple, généralement composée de crevettes, de fines tranches de porc et d’une généreuse quantité de germes de soja.

Dans certaines provinces côtières comme Bình Định et Quảng Nam, on peut y ajouter un peu de calmar. Le bánh xèo du Centre se distingue par sa couleur blanche due à la farine de riz, contrairement à la couleur jaune vif des autres versions.

Le bánh xèo du Centre est généralement plus petit et contient des ingrédients simples. (Source de l’image : Internet)

Bánh Xèo du Sud

Le bánh xèo du Sud, en particulier dans la région de Tiền Giang, est 3 à 4 fois plus grand que celui du Centre. La pâte est plus croustillante, légèrement moelleuse et tendre au centre. Elle est souvent plus parfumée grâce au lait de coco. La garniture comprend généralement du porc, des crevettes, des haricots mungo, parfois de la viande de canard, du manioc, des germes de soja et des haricots mungo.

Le bánh xèo du Sud est plus grand et plus aromatique. (Source de l’image : Internet)

Comment manger le Bánh Xèo

Il existe deux façons populaires de manger le bánh xèo : enroulé ou mélangé.

• Enroulé : On place le bánh xèo sur des légumes crus, on le roule et on le trempe dans la sauce. Dans certains endroits, on l’enroule également dans une feuille de riz.

• Mélangé (souvent pour le bánh xèo du Centre) : Le bánh xèo est mis dans un bol, puis on ajoute des légumes crus, on verse la sauce dessus et on déguste.

Le bánh xèo reste un plat rustique des Vietnamiens, sans trop de formalités dans sa dégustation. Au même titre que le bánh mì, le phở ou le cơm tấm, le bánh xèo est une fierté de la cuisine vietnamienne.

Deux façons de manger le bánh xèo. (Source de l’image : Internet)

Le bánh xèo est un plat de rue incontournable lors de votre visite au Vietnam. Ce plat rustique ne contente pas seulement vos papilles, mais illustre également la diversité de la culture culinaire vietnamienne. Ajoutez le bánh xèo à votre liste de plats à essayer et savourez-le lors de votre prochain voyage au Vietnam !

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